KISTI의 과학향기

◈ 딸기는 그냥 드세요



딸기는 봄 계절에 으뜸가는 과일로 충분한 영양소를 두루 갖추고 있다.

그러나, 먹을 때 잘못 먹으면 그 효과를 잃어버릴 수 있다.

딸기를 먹을 때 달콤한 맛을 더 낸다고 설탕을 뿌려 먹으면 딸기에 들어 있는 비타민 C와 비타민 B, 유기산등을 소모케 하며 딸기의 알칼리성을 산성으로 바뀌게 만들어 영양 효율을 크게 떨어뜨린다.





◈ 삶은 달걀 껍질을 쉽게 벗기려면?



삶은 달걀을 찬물에 넣은 다음 까면 껍질을 더 쉽게 깔 수 있는데 그 이유는 달걀은 껍질로 싸여서 속이 밀폐되어 있는 것처럼 보이지만 실은 약간의 공기가 통하고 있다

달걀의 내부에는 기실(氣室)이 있어서 달걀을 삶으면 이 기실 안의 공기가 팽창하여 달걀 밖으로 빠져 나간다.

삶은 직후 냉수에 담그면 기실 안이 감압(減壓)되어 빠져나간 공기 대신 밖으로부터 물이 들어온다. 이 물이 껍질과 달걀 흰자위 사이에 스며들므로 껍질 벗기기가 쉬워지는 것이다.