KISTI의 과학향기

[과학향기 Story] 인공지능이 맛보는 위스키의 미래

[과학향기 Story] 인공지능이 맛보는 위스키의 미래

한 모금의 위스키를 음미할 때면 수십 가지 향이 코끝을 스친다. 달콤한 캐러멜 향에서 시작하여 과일 향을 거쳐 마지막엔 그을린 듯한 스모키향까지. 위스키의 향은 마치 교향곡처럼 복잡하지만 진하다. 그동안 이런 복잡한 향의 조화를 분석하고 평가하는 일은 오로지 전문가들의 몫이었다.   (사진) 그림 1 여태 위스키의 복잡한 향과 조화를 분석하고 평가하는...