9월
2023
[한여름 밤의 술] 샴페인 제대로 즐기려면? 답은 거품 속에 있다!
[한여름 밤의 술] 샴페인 제대로 즐기려면? 답은 거품 속에 있다!
“I am Gatsby(개츠비입니다).” 2013년 영화 <위대한 개츠비(The Great Gatsby)>를 본 사람들이라면, 주인공 제이 개츠비(레오나르도 디카프리오)가 샴페인 잔을 한 손에 들며 재치 있게 건배하는 장면부터 떠오를 것이다. 금주법이 팽배했던 1922년 미국 배경임에도 영화에서는 샴페인이 자주 등장하는데, 이는 술, 특히 샴페인을 매...
More5월
2019
부드러운 맥주 거품의 과학
부드러운 맥주 거품의 과학
아직 5월이지만 초여름 같은 날씨다. 요즘 같은 날에는 가게나 편의점에서 맥주 한 잔 즐기는 사람이 많다. 사람들이 맥주 하면 떠올리는 것은 단연 부드러운 거품과 톡 쏘는 맛의 조화다. 특히 요즘에는 크림 생맥주라고 해서 보통의 맥주 거품보다 더 보드랍고 달콤한 거품이 인기다. 거품 만드는 데 무엇이 중요할까 거품의 양을 결정하는 첫 번째 요인...
More8월
2016
거품이 많은 맥주가 맛있나?!
거품이 많은 맥주가 맛있나?!
언제부턴가 ‘생맥주는 크림생맥주’라는 공식이라도 생긴 듯, 모든 술집에서 크림생맥주를 판매한다. 크림생맥주는 거품의 양이 많고, 크기가 다른 생맥주에 비해 조밀한 게 특징이다. 하지만 이런 거품을 맛보기 위해서는 맥주 본연의 맛을 조금은 양보해야 한다는 사실을 아시는지. 우리가 몰랐던 크림생맥주의 비밀은 무엇일까.■ 거품 만드는 데 뭣이 중헌디?!거품...
More12월
2007
화마(火魔) 잡는 첨단 소방과학
화마(火魔) 잡는 첨단 소방과학
지난 11월 27일 ‘불 속의 전사’ 한 명이 스러졌다. 경기도 이천에 있는 한 공장에서 진화 작업을 벌이던 고 윤재희(29) 소방교가 철제 빔에 깔려 숨진 채 발견된 것이다. 1000℃가 넘는 열기를 견디지 못하고 허술해진 건물이 자신의 직무에 온 신경을 쏟던 젊은 목숨을 삼킨 것이다. 윤 소방교는 석 달 뒤에 결혼할 약혼녀도 있었다. 그의 죽음 앞...
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