07
8월
2023
8월
2023
[한여름 밤의 술] 시원한 여름 맥주, 과학 알면 더 맛있다!
[한여름 밤의 술] 시원한 여름 맥주, 과학 알면 더 맛있다!
‘한여름 밤의 술’은 단연 맥주다. 열대야의 그늘 아래 시원한 맥주 한 모금은 하루 종일 무더위에 지친 몸과 마음을 선선하게 가라앉혀 준다. ‘분노의 포도’를 터뜨린 미국의 소설가 존 스타인벡도 “맥주 첫 모금의 맛을 당할 만한 것은 세상에 없다”(There’s nothing in the world like the first taste of beer)...
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29
5월
2019
5월
2019
부드러운 맥주 거품의 과학
부드러운 맥주 거품의 과학
아직 5월이지만 초여름 같은 날씨다. 요즘 같은 날에는 가게나 편의점에서 맥주 한 잔 즐기는 사람이 많다. 사람들이 맥주 하면 떠올리는 것은 단연 부드러운 거품과 톡 쏘는 맛의 조화다. 특히 요즘에는 크림 생맥주라고 해서 보통의 맥주 거품보다 더 보드랍고 달콤한 거품이 인기다. 거품 만드는 데 무엇이 중요할까 거품의 양을 결정하는 첫 번째 요인...
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