KISTI의 과학향기

풀만 먹는 소는 미생물을 먹고 덩치가 커졌다

풀만 먹는 소는 미생물을 먹고 덩치가 커졌다

요즘 TV 속엔 맛의 신기루가 떠다닌다. 평소에 잘 먹지 않던 음식도 탄성을 자아내고, 침이 고이게 만든다. 얼마 전 한 케이블TV의 예능프로그램이 양구이를 다뤘다. 양구이라면 양고기를 떠올릴 이도 있겠지만, 양구이는 소의 위(胃)를 이용한 요리. 소의 위 중에서도 첫 번째 위인 혹위로 요리한다.소의 위가 몇 개나 되기에 첫 번째인가? 소는 반추(反芻...