KISTI의 과학향기

중독적인 매운 음식의 비밀

중독적인 매운 음식의 비밀

일반인과는 다른 먹는 능력을 가진 먹방 유튜버들이 많이 먹기 다음으로 도전하는 것 중에 하나가 매운 음식 먹기다. 그만큼 매운 음식은 인기가 좋다. 그런데 요즘 매운 음식은 매콤 수준을 넘어 ’불‘ 수준이다. 눈물, 콧물, 땀을 흘리며 고통스러워하면서도 찾게 되는 매운맛의 정체는 뭘까?   매운맛을 내는 성분은 크게 4가지다. 첫 번째가 마늘과 양파에...