10월
2018
가을 제철 대하에 숨은 영양 과학
가을 제철 대하에 숨은 영양 과학
폭염으로 괴로웠던 게 어제 같은 게 밖은 이제 쌀쌀하다. 이렇게 쌀쌀한 가을에 먹기 좋은 바닷가 식재료가 있다. 바로 대하다. 대하는 보리새우과에 속하는 새우로 왕새우라고도 한다. 대하는 봄바람 따라 서해의 얕은 바다로 나와 산란을 한다. 다 자란 새우는 남서풍이 불 때 좀 더 깊은 바다로 나간다. 이 시기가 살이 통통하고 맛이 제일 좋을 때로 지금이...
More8월
2016
음료수로 갈증 해소가 어려운 이유
음료수로 갈증 해소가 어려운 이유
연일 계속되는 폭염으로 몸속 수분이 부족해지기 쉽다. 땀을 흘리는 만큼 물을 많이 마셔야 하는데, 그것도 쉽지가 않다. 실제로 대다수의 사람들은 몸 속 수분이 부족하다. 실제로 국민건강영양조사에 따르면 우리나라 성인 남성의 하루 물 섭취량은 1L, 여성은 860ml다. 이는 세계보건기구(WHO)가 정한 하루 권장 섭취량인 2L에 한참 못 미치는 양이다...
More9월
2015
[COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하
[COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하
먹는 것은 삶의 가장 기본적인 일이죠. 모두가 어려웠던 옛날에는 무조건 많이 먹는 것이 우선이었지만, 요즘 트렌드는 맛있는 음식을 건강하게 먹는 것입니다. 그런 트렌드를 반영하듯, TV 프로그램에서는 요리를 다루는 프로그램이 늘어났고, 최근에는 메인 시간대에 편성되면서 대중의 인기를 받고 있습니다. 이 뿐만 아니라, 블로그나 카페에 다양한 요리법이나 ...
More5월
2015
[COOKING의 과학] 바다에서 피로회복제를 찾다, 주꾸미!
[COOKING의 과학] 바다에서 피로회복제를 찾다, 주꾸미!
먹는 것은 삶의 가장 기본적인 일이죠. 모두가 어려웠던 옛날에는 무조건 많이 먹는 것이 우선이었지만, 요즘 트렌드는 맛있는 음식을 건강하게 먹는 것입니다. 그런 트렌드를 반영하듯, TV 프로그램에서는 요리를 다루는 프로그램이 늘어났고, 최근에는 메인 시간대에 편성되면서 대중의 인기를 받고 있습니다. 이 뿐만 아니라, 블로그나 카페에 다양한 요리법이나 ...
More8월
2012
굶으면 굶을수록 살찌는 다이어트의 비극!
굶으면 굶을수록 살찌는 다이어트의 비극!
가만히 앉아만 있어도 땀이 줄줄 흐르는 찜통더위 속에서 운동장을 열 바퀴나 뛰고 돌아온 태연이는 집에 오자마자 물 한 병을 다 마시고 바닥에 널브러진다. 몽몽이가 태연의 찝찌름한 얼굴을 맛깔스럽게 핥아대는데도 태연은 손가락 하나 까딱 못한다.“에고, 여름엔 운동 강도를 평소보다 10~20% 낮춰야 해! 높은 기온 때문에 땀이 발산되기 어려워서 체온이 ...
More8월
2004
콜레스테롤에 대한 몇 가지 변명
콜레스테롤에 대한 몇 가지 변명
계란의 죄는? 모든 영양소를 고루 갖춘 완전식품의 대표, 계란은 각종 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤 수치를 높이는 주범으로 비난 받는 처지가 되었다. 하지만 엄밀히 말해 계란은 죄가 없다. 일반의 상식과는 달리 음식물에 들어있는 콜레스테롤 자체로는 몸에 좋다 나뿌다 말할 수 없다. 콜레스테롤이 몸에 좋은 것이냐 나쁜 것이냐는 우리 몸에서 들어와서 어...
More
